漏粉条和制麦酱漏粉条和制麦酱 漏粉一般选择在冬季,一是有利于粉条的冷却,再就是傍年靠节了,以利人们春节期间,食用新鲜的粉条。漏粉首先要精心挑选没有毛病的地瓜,洗净切成很小的碎块,在石磨上磨成浆,用纱布包袱将地瓜浆打包,在开水锅上放一个木架,将打包的地瓜浆放在木架上,用手或木板用力向下压,把地瓜汁挤进锅里沉淀成淀粉。把沉淀好的淀粉捞出,握成大团,晾干。 第二步是取适量的淀粉团,放入大缸内,添加开水搅拌打芡,直搅到黏稠度很强时,再加入一定比例的明矾搅拌均匀。紧接着在另一口大缸内,加入已经晾干的淀粉,按照比例将打芡好的稀淀粉加进干淀粉缸内和面,和成不软也不硬的淀粉面团。再在沸水锅上方放置漏勺,将和好的淀粉面团放在漏勺里,由一个壮汉用力往锅里压淀粉面团,一根根淀粉面条一进入沸水锅里,马上就变成了青白的粉条。锅沿一旁,还有一个壮汉负责往外捞粉条,把粉条捞在一个盛放凉水的大盆里,大盆里的水要永远保持零度左右,温度一升高,就有人往里加冰。冷却好的粉条,又有两人负责从盆里一绺一绺地捞起,按照一定的长度,将粉条掐断,再将粉条搭在统一长度的木棍上,拿到室外晾干。 盛夏六月,是农家人选择做麦面酱的最佳时机,他们能用平常的东西,做出甜香无比的面酱来,其聪明才智令人佩服。做面酱首先要选择一个合适的瓷坛,再根据这个坛的容积来定麦子的斤两。一般情况下,十一二斤麦子能做出六七斤上等的好酱来。 选好瓷坛、称出麦子后,再准备蒿草、玉米棒皮袄(干净的苘麻叶子、梧桐叶子或是番薯叶子也可)。瓷坛、各种叶子要清洗干净、晾干。然后把小麦用清水淘洗干净,上锅煮熟,将煮熟的麦子沥去水分,晾干。接下来在炕上铺放一张干净的塑料纸(没有闲炕,利用木板或桌面也行;旧社会没有塑料薄膜,用的是油光纸或者棉布),在塑料纸上面铺一层玉米棒皮袄,然后把晾干的熟麦子均摊在玉米叶子上。麦子的厚度以一寸半为度,不能再厚。然后在麦子上再覆盖铺一层玉米棒皮袄。当然使用上面所提到的其它叶子也行,要把熟麦粒盖住,以盖得不透气为好。最后把蒿草叶子严实地捂在最顶层,要起到与外界空气隔离的作用。艾蒿有很强烈的芳香气味,且有防虫效果。 被密闭的熟麦子经过六七天的发酵以后,会长出长短不一的黄的、黑的菌丝,此时去掉铺的、盖的各种叶子,把带菌毛的麦子洗一下,在烈日下晒干。把晒干的酵麦磨成面粉,然后按一斤面四两盐的比例兑着凉水搅拌,以能握成团的湿度为宜。再把咸面挤压放进瓷坛里,密封后放在烈日下晒,这是二次发酵过程。等过了十七八天以后,一坛上好的麦面酱,就制作完成了。 这种面酱闻起来有麦香味、酱香味,品尝起来甜甜的、鲜鲜的。适合煎鱼、炖肉和炒菜,生食适合蘸大葱。 (暂无图片,欢迎提供。) |
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全能电动车维修班(含三轮) 实习操作:一人一车,每天保障5小时真车维修实操
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电动车维修全能班 | 2个月 | ★教学内容:维修基础模块 + 电动车维修模块 + 维修模块 维修基础模块:各种维修工具、检测仪的使用方法,注意事项:充电器检测仪、控制器通测仪、蓄电池放电仪、蓄电池修复仪、测功机、万用表、电烙铁。熟练掌握各种线路元件的作用、原理、型号及性能参数及测量好坏;熟练掌握电路中常用的基本概念、定律、名词术语、计算公式;熟悉各种集成电路的特点、检修方法。 电动车维修模块: 1,学习电动车国家技术标准,电动车的组成、各部分的名称与作用,电动车的命名方法,各种款式电动车的名称与电动车的发展趋势。 2,学习各种电动车电机的结构、原理、检测方法、重要参数的测量、常见故障判断与检修。学习典型电动车电机维修:无刷电机、侧挂电机维修。 3,学习熟练掌握控制器的作用、命名方法、内部电路分析、工作原理、重要参数的检测、故障判断与维修技能,常用控制器的代换技巧。 4,学习各种充电器的使用方法、充电器工作参数的测量。 5,学习并掌握铅酸电池、锂离子电池、镍氢电池的结构、规格、工作原理、使用维护方法与注意事项及充放电技术。电池常见故障与分析、正确使用修复仪修复电池。 6,学习并掌握机械仪表、电子仪表、液晶仪表的使用与维修技能。 7,学习各种电动车的整车组装、调试、整车电路分析,各种疑难杂症的判断与维修技能。 8,学习各种三轮电动车的整车组装、调试、整车电路分析,各种疑难杂症的判断与维修技能。 开学报名时间:每月1号,16号开学。循环教学,可以随到随学。 学费时间:1~2个月,学校免费提供住宿。学校有食堂,购票就餐,每天20元左右。 可以让你的技术发生翻天覆地的变化,成为电动车维修能手。 |