底尼火腿
底尼村委会30余个自然村，近千户农户都是彝族。底尼隶属铜厂乡，距铜厂乡政府所在地21公里，距易门县城23公里，海拔2250米，年平均气温12.5℃。彝族人饲养的年猪，自幼崽时期便在这样的高寒气候环境里生长，耐心的彝族人以松毛为垫，以煮熟的苞谷面为主食，配以旱地里割的鲜草、打碎的麦秸秆进行喂养，民间称这样的猪为土猪。这种方式饲养出来的土猪，具有生长周期长、肉质鲜嫩清甜等特点。在底尼彝族村落，流传着“谁家的年猪养得大，谁家就有本事”的说法。
冬至，是一年中最冷的节令，也是高寒山区底尼人的“年猪节”。随着冬至的到来，年的脚步愈近，彝族人选择合适的日子，将饲养得毛光水滑、膘肥体壮的年猪杀了，摆上酒菜，诚邀亲朋欢聚一堂，分享年的喜悦。
杀年猪的日子里，从早到晚，农家小院都是一派热闹景象。几拨人各自忙碌着，男人们杀猪、煺毛……一切完毕后，取年猪肥瘦均匀的部分切片，拌上作料让孩子或城里来的亲戚体验装香肠，将完整卸下的四肢和部分肉块放阴凉干净的地方冷却，以备腌腊味之用，女人们洗菜、刷碗……准备饭菜，凉白肉、油炸排骨、辣椒炒肉等杀年猪才能吃到的新鲜菜品及彝族人自酿的米酒，会在晚饭时间端上桌。
最好的食材，往往只需最少的作料及简单烹饪就能成就美味。席间，大口吃上几块肥而不腻的凉白肉，喝上几碗彝家自酿的米酒，这年的序幕就算拉开了。待酒足饭饱，客人相继离去，天已暗，备好的猪肉余温已散去，腌制腊味的手艺人摆开桌子，搬出腌缸、盐罐子、酒壶等，开始腌火腿、腌腊肉，忙碌起来。手艺人在反复搓揉间，权衡着酒与盐的量，一层层、一遍遍，直至装缸、封口、盖盖，整个程序需要一个多小时。腌制腊味关键看盐，对盐的把控全凭经验，盐多了肉质僵硬，少了肉质松软甚至变臭。除此之外，整个力度、手法等都很考究，而这些技艺娴熟的手艺人会受到彝族人的敬重和爱戴。
在高寒的气候条件里，缸里腌制着的肉慢慢发酵，盐水逐渐渗入肉中。经过一段时间的密封腌制后，打开盖子，缸里腌制的腊味陆续被取出，用绳子拴住，待水分干后套袋保存。
彝族人将套袋的火腿挂于堂屋墙壁上，这不仅是彝山农家的一道风景，更是彝家的年货。在高寒山区的底尼，人们习惯早晚在堂屋里燃起火堆取暖、烧水、做罗锅饭。取暖御寒的阵阵烟火熏烤着墙上的火腿，久而久之，火腿有了柴火的清香，这也成为底尼火腿口感独特的原因。半年多后，新腿就可以食用了，但口感却不如老腿醇香。在底尼，很多彝族人家里都悬挂着几只不同年份的火腿。底尼火腿保存时间长达两年，肥瘦化成一体，也不会变质。
除夕夜，切开鲜红透亮散发着香气的火腿，采用蒸煮、爆炒、油炸等烹饪方式，均可保留火腿的原香；配以乳扇、鸡枞、辣椒等做炖菜，可为菜品提味；来一锅白芸豆、干板菜煮火腿，很远就能嗅到香味；配一撮干巴菌，炒个饭，饭的口感和卖相立马提升；选肥瘦适宜的部位，做面点或八宝饭，那口感很受大家喜爱……无论何种吃法，都能让彝族人在全家围坐的欢声笑语里得到满足。
彝族人的年，过的是一种心情，一种感觉，更是一种悠闲；彝族人的年，过的是一分团聚，一分甜蜜，更是一分幸福。在忙碌之中，在辛劳之后，浓郁的香味，温暖的情怀，彝族人用腊味寄托着对年的期盼、对儿女的挂念。而这浓浓的腊味年俗，也将彝族人的聪明和智慧一代代传承下去。
学泥瓦工优势：
1，没有文化要求（小学文化也能学会）。学泥瓦工安装不要求很高的文化，初中、小学文化也完全能。
2，没有年龄限制。16岁至60岁都可以做。泥瓦工的工资还是相对可观的。作为一种技术人员，年龄越大越值钱，未来在待遇方面会更加优厚。
3，泥瓦工工资高。泥瓦工虽然累一点，但现在一般泥瓦工的工资均在300~400元一天，有些一线城市泥瓦工工资已经达到600~800元一天。所以说泥瓦工是淘金职业。
授课方法：每天上午9：00~10：30理论课，由专业泥瓦工老师授课，教会学员施工方法和施工技巧方法。每天10：30~17：30学员实操，自己亲自动手操作，老师手把手教，传授现场施工实践经验和技巧。
学习时间：1个月。（接受能力差一点的，1个月如果没学会，可以免费再学，不限时间，直到学会为止。）
住宿安排：********，****************************。学校免费发被子。免费送一套工具、工作服、工作包、一套教材。
工作安排：年龄55岁以下，100%包安排工作。 。
开课时间：每月都招生，每月1号定时开新班。也可以随到随学。
生活安排：学校有食堂，学员可以就餐，每天20元就够。
可发证书：泥瓦工技术培训合格证。
学费标准：5500元。********。常年招生，月月开班。每月1号定时开班，特殊情况也可随到随学。
学习内容：
第一教程：家装瓦工基础知识；了解家装瓦作施工；家装瓦作施工常用数据。
第二教程：手把手教你使用工具；教你如何使用手动工具；教你如何使用电工工具。
第三教程：手把手教你使用工具；水泥的正确选择；砂子的正确选择；石灰的正确选择；各类瓷砖的正确选择；填缝剂的正确选择；喷涂材料的正确选择。地板砖美缝方法和技巧。
第四教程：手把手教你砌筑施工；常用砌筑方法的选择；教你如何砌筑砖墙；教你如何砌筑毛石墙。
第五教程：手把手教你防水抹灰施工；教你如何进行卫生间防水抹灰施工；教你如何进行厨房防水抹灰施工；教你如何进行阳台防水抹灰施工。
第六教程：手把手教你装饰抹灰施工；抹灰工程概述；教你如何进行一般抹灰；教你如何进行顶棚抹灰；教你如何进行内墙抹灰；教你如何进行地面抹灰；教你如何进行外墙抹灰。
第七教程：手把手教你镶贴饰面砖；镶贴细节操作详解；教你如何进行地砖镶贴；教你如何进行墙砖镶贴；教你如何进行马赛克镶贴。
第八教程：手把手教你安装饰面板；饰面板安装的常用方法；教你如何安装木质饰面板；教你如何安装金属饰面板；教你如何安装石材饰面板；饰面板安装常见问题及解决方法。
第九教程：手把手教怎样看工程施工图。
第十教程：手把手教怎样做施工工时预算、材料成本预算。
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