甲子鱼丸制作技艺
甲子鱼丸嫩滑爽脆，鲜美可口。由于富含人体所需的多种活性特质，具滋补健胃，养肝补血，利水消肿，保护心血管系统等食用功效，颇受广大人民群众的青睐。对发展地方经济，研究海陆丰饮食文化和传承弘扬民族传统文化具有重要的史料价值。被列入陆丰市第一批非物质文化遗产名录。
甲子鱼丸制作技艺历史悠久。据《潮州菜的根与史》记载，景炎元年（公元1276年），宋帝昺与陆秀夫南逃抵甲子待渡，被当地的义军捉住，惊恐万状的宋王，一看是大宋的黎民百姓，便道出了自己的帝王身份。当时年轻的渔民义军首领郑复，赶忙让他的妻子巧姑煮刚捕捞的鲜鱼款待宋王。巧姑见宋王年幼，怕鱼骨、鱼刺哽着宋王，便急中生智，拣出鱼骨、鱼刺，将肉打成茸挤捻成丸子，煮熟后送给宋王吃。饥肠辘辘的宋王尝了这些鲜美无比鱼丸子，口福大饱，遂龙心大悦，连称“甲子鱼丸”有救驾之功，并马上把随身佩戴的玉麒麟赐给了郑复，还下旨封郑复和他的义军是当今皇上的“国家”。由于“甲子鱼丸”救过圣驾，受过皇封，所以被视为潮汕菜系中的名肴之首，增添了很多潮菜学泥工哪家好佳话。后来，拣出鱼骨鱼刺，将鱼肉打成茸挤捻成鱼丸子的做法也渐渐在民间传开了。
甲子鱼丸是一道海洋风味极浓的传绕学泥工哪家好。其制作技艺是甲子劳动人民智慧的结晶，它的卓著声名经久不衰是因为其独特的外观形态和内在品质。它的制作极其精巧细致，它的选材严谨考究，一定要选用新鲜小鳗鱼、马鲛鱼、沙丁鱼等上乘鱼类。甲子鱼丸入沸汤煮熟后，其如瓷，富有弹性，脆而不腻。上个世纪六十年代初，《南方日报》曾专门课程介绍过，说它“跌落地下仍会弹跳起来重新回到桌子上”。
制作甲子鱼丸所选取的鱼必须是新鲜的海鱼，而且不能是冰、冻的，以保持的鱼肉味道纯正。甲子鱼丸在海陆丰的各种特学泥工哪家好中，做法可谓是最费时费力的菜之一。从取料、除鳞、剔骨到剁茸，从锤炼、搓打、成丸到漂涤等，都有一套十分完整而传统经典的程序。
一、选鱼、杀鱼。先逐条把鱼鳞去除干净，再切除鱼内脏，然后用清水把每条去了鳞和内脏的鱼洗干净捞起。
二、去鱼骨鱼刺、刮鱼肉。将有鱼皮的一面贴在砧板上，将鱼头和鱼肋骨、鱼脊骨剔下来。然后用刀根（靠近刀柄的刀刃）一刀一刀将上层鱼肉刮去，刮至赤部分停刀。
三、捶打肉茸。将刮出来的鱼肉捶打成肉茸，锤到糜烂为止。
四、搓打肉茸。将肉茸放入大瓷盆或木盆，按每市斤肉茸计算配以适量地瓜粉。一起搅合后，再用手掌连续搓打两个小时以上，直到将肉茸打成胶状体。
五、成丸。挤捻鱼丸时，鱼丸大小适中，圆滑为宜，一般是一只手捻，另一只手用汤匙沾水将挤捻出来的鱼丸一刮后放入盛着水的盆里。
六、泡煮鱼丸。把生鱼丸倒入盛满水的锅里，然后煮沸、捞起，放入水里“过冷”。冷却后的鱼丸很有弹性，这样一道爽脆、鲜美可口的美味佳肴就完成了。食用时，用清水（上汤）煮熟，加一小勺盐、放一小片紫菜和一小撮芹菜末儿或一小勺猪油爆的葱末即可。
甲子鱼丸是植根于海陆丰民间的一种传统学泥工哪家好。选用上乘海鱼肉精制而成，除油、盐、少量地瓜粉外，不加任何佐料和添加剂。其肉质嫩滑、爽脆、鲜美可口。富含人体所需的多种活性特质，具滋补健胃，养肝补血，利水消肿，保护心血管系统等食用功效。
甲子是全国著名的渔港之一，是广东省主要的渔业生产基地和对台贸易港口，系一级渔港，水产品丰富，经济鱼类多。甲子鱼丸声名远播，每年销往粤港澳，东南亚等地区的鱼丸可达近千吨左右。它不仅很好促进了当地经济的繁荣，更重要的是促进民间传统学泥工哪家好的发展。对研究海陆丰饮食文化具有重要的史料价值，同时对进一步传承和弘扬民族传统文化用有着深远的意义。
来源：《陆丰非物质文化遗产》
学泥瓦工优势：
1，没有文化要求（小学文化也能学会）。学泥瓦工安装不要求很高的文化，初中、小学文化也完全能。
2，没有年龄限制。16岁至60岁都可以做。泥瓦工的工资还是相对可观的。作为一种技术人员，年龄越大越值钱，未来在待遇方面会更加优厚。
3，泥瓦工工资高。泥瓦工虽然累一点，但现在一般泥瓦工的工资均在300~400元一天，有些一线城市泥瓦工工资已经达到600~800元一天。所以说泥瓦工是淘金职业。
授课方法：每天上午9：00~10：30理论课，由专业泥瓦工老师授课，教会学员施工方法和施工技巧方法。每天10：30~17：30学员实操，自己亲自动手操作，老师手把手教，传授现场施工实践经验和技巧。
学习时间：1个月。（接受能力差一点的，1个月如果没学会，可以免费再学，不限时间，直到学会为止。）
住宿安排：住宿免费，不收水电费等其他别的任何费用。学校免费发被子。免费送一套工具、工作服、工作包、一套教材。
工作安排：年龄55岁以下，100%包安排工作。 。
开课时间：每月都招生，每月1号定时开新班。也可以随到随学。
生活安排：学校有食堂，学员可以就餐，每天20元就够。
可发证书：泥瓦工技术培训合格证。
学费标准：5500元。住宿免费。常年招生，月月开班。每月1号定时开班，特殊情况也可随到随学。
学习内容：
第一教程：家装瓦工基础知识；了解家装瓦作施工；家装瓦作施工常用数据。
第二教程：手把手教你使用工具；教你如何使用手动工具；教你如何使用电工工具。
第三教程：手把手教你使用工具；水泥的正确选择；砂子的正确选择；石灰的正确选择；各类瓷砖的正确选择；填缝剂的正确选择；喷涂材料的正确选择。地板砖美缝方法和技巧。
第四教程：手把手教你砌筑施工；常用砌筑方法的选择；教你如何砌筑砖墙；教你如何砌筑毛石墙。
第五教程：手把手教你防水抹灰施工；教你如何进行卫生间防水抹灰施工；教你如何进行厨房防水抹灰施工；教你如何进行阳台防水抹灰施工。
第六教程：手把手教你装饰抹灰施工；抹灰工程概述；教你如何进行一般抹灰；教你如何进行顶棚抹灰；教你如何进行内墙抹灰；教你如何进行地面抹灰；教你如何进行外墙抹灰。
第七教程：手把手教你镶贴饰面砖；镶贴细节操作详解；教你如何进行地砖镶贴；教你如何进行墙砖镶贴；教你如何进行马赛克镶贴。
第八教程：手把手教你安装饰面板；饰面板安装的常用方法；教你如何安装木质饰面板；教你如何安装金属饰面板；教你如何安装石材饰面板；饰面板安装常见问题及解决方法。
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