浦城肉燕制作技艺
浦城肉燕加工制作历史悠久，因其细而润滑、脆而爽嫩、入口时有燕的味道称为燕丸，是本地区民间婚嫁喜庆寿筵中不可缺少的一道名菜。肉燕含太平吉利之意。肉燕上桌，宴席开始，“无燕不成席”、“燕丸上桌放鞭炮”成了规矩。
制作工艺为：
1.将猪后腿精肉取下筋膜。
2.用木锤将肉捶成肉茸。
3.放入精选的上等薯粉擀成薄如纸张片状食品称燕皮。
4.用鲜五花肉、葱白、荸荠切为馅料，投精盐、味精拌匀。
5.取燕皮包馅料，燕皮中腰要捏成花瓣状。
6.下滚汤锅煮熟，用漏勺打入放好葱花和调料的高汤中。
7.不能使用含渣的薯粉，猪肉一定要采用当天宰杀的后腿精肉，包装时尽量抖去燕皮上面的浮粉。
8.燕皮制作工匠注意的是，除后腿肉外不能用其他肉，肉质一定要新鲜，现宰猪现取肉。薯粉一定要洗淀干净的薯粉，不能有渣。
“无燕不成席”。燕上桌放鞭炮。“肉燕”在我县热销，也是我县食品行业中的著名泥工培训学校。它细而不腻，柔而脆嫩，鲜味可口，宛如燕，兼有荤素风味，乃“荤素合璧”，为佳品，成为婚丧庆筵席中不可缺少的一碗名菜。进筵时，肉燕先上，主人始劝酒，盛筵当中，若缺肉燕就不算筵席。
早在清末，我县就开始肉燕生产，已有一百多年的悠久历史，我县最早的肉燕加工店有庄义兴，李永盛，姚金盛，姚舍寿，孟得全等六家。他们都是清末明初加工肉燕的名手，现在我县的肉燕生产者，都是他们的徒孙。庄义兴等老一辈在进行肉燕生产过程中，操作认真，加工细致，产品白，皮薄，完整无破碎，不带粉面，一向名闻省外。因此福州生产出的肉燕也挂牌“浦城上白肉燕。”
肉燕的主要原料是鲜嫩的后腿猪肉，取去肥瞟和皮膜，取其精瘦部分，用木棰捣成肉茸，撒上薯粉合坯，用圆木棍反复压碾成为薄片，其薄为纸，然后折叠切断晾干，这样通过一番操作，即切成一坯肉燕，切片称为燕片，一坯肉燕重约四斤，精肉一斤半，薯粉二斤半，每斤约有一百张燕皮包瘦肉荸荠葱头馅心。皆是我县筵席中的主菜。称“太平燕”
学泥瓦工优势：
1，没有文化要求（小学文化也能学会）。学泥瓦工安装不要求很高的文化，初中、小学文化也完全能。
2，没有年龄限制。16岁至60岁都可以做。泥瓦工的工资还是相对可观的。作为一种技术人员，年龄越大越值钱，未来在待遇方面会更加优厚。
3，泥瓦工工资高。泥瓦工虽然累一点，但现在一般泥瓦工的工资均在300~400元一天，有些一线城市泥瓦工工资已经达到600~800元一天。所以说泥瓦工是淘金职业。
授课方法：每天上午9：00~10：30理论课，由专业泥瓦工老师授课，教会学员施工方法和施工技巧方法。每天10：30~17：30学员实操，自己亲自动手操作，老师手把手教，传授现场施工实践经验和技巧。
学习时间：1个月。（接受能力差一点的，1个月如果没学会，可以免费再学，不限时间，直到学会为止。）
住宿安排：住宿免费，不收水电费等其他别的任何费用。学校免费发被子。免费送一套工具、工作服、工作包、一套教材。
工作安排：年龄55岁以下，100%包安排工作。 。
开课时间：每月都招生，每月1号定时开新班。也可以随到随学。
生活安排：学校有食堂，学员可以就餐，每天20元就够。
可发证书：泥瓦工技术培训合格证。
学费标准：5500元。住宿免费。常年招生，月月开班。每月1号定时开班，特殊情况也可随到随学。
学习内容：
第一教程：家装瓦工基础知识；了解家装瓦作施工；家装瓦作施工常用数据。
第二教程：手把手教你使用工具；教你如何使用手动工具；教你如何使用电工工具。
第三教程：手把手教你使用工具；水泥的正确选择；砂子的正确选择；石灰的正确选择；各类瓷砖的正确选择；填缝剂的正确选择；喷涂材料的正确选择。地板砖美缝方法和技巧。
第四教程：手把手教你砌筑施工；常用砌筑方法的选择；教你如何砌筑砖墙；教你如何砌筑毛石墙。
第五教程：手把手教你防水抹灰施工；教你如何进行卫生间防水抹灰施工；教你如何进行厨房防水抹灰施工；教你如何进行阳台防水抹灰施工。
第六教程：手把手教你装饰抹灰施工；抹灰工程概述；教你如何进行一般抹灰；教你如何进行顶棚抹灰；教你如何进行内墙抹灰；教你如何进行地面抹灰；教你如何进行外墙抹灰。
第七教程：手把手教你镶贴饰面砖；镶贴细节操作详解；教你如何进行地砖镶贴；教你如何进行墙砖镶贴；教你如何进行马赛克镶贴。
第八教程：手把手教你安装饰面板；饰面板安装的常用方法；教你如何安装木质饰面板；教你如何安装金属饰面板；教你如何安装石材饰面板；饰面板安装常见问题及解决方法。
第九教程：手把手教怎样看工程施工图。
第十教程：手把手教怎样做施工工时预算、材料成本预算。
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