舜皇山土猪
舜皇山土猪，学名“东安猪”，因产于湖南省永州市东安县舜皇山而得名。现产地范围为永州市冷水滩区、零陵区、东安县、双牌县、祁阳县5个县区现辖行政区域。1971年被全国畜禽育种工作会评为地方优良品种之一，其躯体均匀对称、背腰平直，腹大不拖地，育肥性能强。其外貌特征是：点头墨尾，蝴蝶耳，短嘴头，筒子身、牛眼睛。
舜皇山土猪，学名“东安猪”，因产于东安县舜皇山而得名。现产地范围为永州市冷水滩区、零陵区、东安县、双牌县、祁阳县5个县区现辖行政区域。1971年被全国畜禽育种工作会评为地方优良品种之一，其躯体均匀对称、背腰平直，腹大不拖地，育肥性能强。其外貌特征是：点头墨尾，蝴蝶耳，短嘴头，筒子身、牛眼睛。据《永州府志》《零陵地区志》《东安县志》记载，舜皇山人祖祖辈辈都喂养舜皇山土猪，距今至少有二千多年的历史。舜皇山土猪肉泽深红，大理石纹明显，肉质细嫩；脂肪洁白，含水量低，结缔组织清晰，煮沸烹饪后肉汤澄清透明，香味浓郁，素有“一家煮肉四邻香”的美称，但盛名之下鱼龙混杂，一些其他品种土猪也被称之为“舜皇山土猪”，极大地损害了舜皇山土猪的声誉，阻碍了舜皇山土猪这一农业主导产业的发展。
豢养这种土猪多有讲究，第一是喂熟食。这种熟食饲料是将扯回的猪草剁碎掺上谷米、红薯、南瓜和米麦细糠熬煮成潲，煮猪潲不只是煮熟，还要煮烂、煮溶，花的时间很长。这个慢煮的过程叫酣，酣出带有甜味的糖分来。冷却后用盆（木质）和清泉水调成糊状进行哺食，让其吃得饱饱的，吃饱之后就让它睡，而且睡得酣酣的。第二是放养，每天要将猪放出猪圈来，让其在野地走动几个小时，叫做消食行血，这样长出的肉才是活肉，只有活肉才富有营养价值，味道才会更加醇香鲜美。第三是喂养期长，一般为一年左右，也有长达一年半的，喂养期长就意味着营养物资贮存丰厚，不仅有劲道，而且特有风味。第四是个体不大，肥瘦相宜。舜皇山土猪成熟后，体重一般在50—60公斤左右，如果继续喂养，也不会再长了，保持固有的体重，属浓缩型的精品。
舜皇山的土猪在市场上十分看好，许多外地人开着车子去那里收猪，可常常是供不应求。因为真正意义上的舜皇山土猪是精心喂养出来的，并且是舜皇山土猪血统的特种基因所形成的独特品质，具有特殊的地方风味。不言而喻，这种风味就是舜皇山特有的生态环境所赋予的生存优势所造就的优秀品质。这其中包含了舜皇山富氧的新鲜空气、洁净的山泉水、飞动的山岚流霞、芬芳的山花野草，蓊郁苍莽的原始森林组合为深蕴的大山气韵，正是这种气韵孕育了这里土猪的精品良质，受到了世人格外的垂青，引起大家的特别关注。
舜皇山土猪产地范围为湖南省永州市冷水滩区、零陵区、东安县、双牌县、祁阳县5个县区现辖行政区域。
一、品种
东安猪。
二、饲养管理技术
1．仔猪：
（1）哺乳仔猪：3日补铁，7日补料，乳猪料粗蛋白含量18.0%至20.0%。
（2）断奶仔猪：45至60日龄断奶，体重8kg至10kg，饲喂日粮0.4kg至0.6kg，饲料粗蛋白含量16.0%至18.0%。
2．生长育肥猪：
（1）体重15kg至30kg阶段：饲喂日粮1kg至1.5kg，粗蛋白含量14.0%至16.0%。
（2）体重30 kg至60kg阶段： 饲喂日粮1.5kg至2.0kg，粗蛋白含量12.0%至14.0%。
（3）体重60 kg至出栏阶段：饲喂日粮1.75kg至2.5kg，粗蛋白含量11.0%至12.0%。
（4）育肥猪屠宰在10至12月龄：体重在85kg至110kg。
（5）全期禁用任何药物添加剂：治疗药物的使用严格遵守相关标准和规定。
（6）全程补充青绿饲料：青绿饲料以当地自产的蔬菜、瓜果为主。前期日添加0.5kg至1.0 kg，中期1.0 kg至1.5kg，后期1.5 kg至2.0kg。
（7）育肥猪饲养：每栏设置运动场，平均1至2m2∕头。
3．环境、安全要求：饲养环境、疫情疫病的防治与控制必须执行国家相关规定，不得污染环境。
三、屠宰加工
1．猪源标准：来自产地范围内的符合活体质量要求的健康猪只。
2．静养待宰：宰前空腹静养24小时，尽量减少应激。
3．烫毛：烫毛水温58℃至63℃，烫毛时间为8至12分钟。
4．冷却保鲜：胴体在0℃至4℃环境下排酸12小时至24小时。
四、质量特
1．感官特：
（1）活体猪：毛为两头乌，即头和尾部毛为黑，其它部分均为白；头短而宽，面微凹；耳中等大，形如蝶；额部有皱纹，背腰较平直，腹大但不拖地。
（2）猪肉：肌肉泽深红，大理石纹明显，肉质细嫩；脂肪洁白，含水量低，结缔组织清晰，煮沸烹饪后肉汤澄清透明，香味浓郁。
2．理化指标：
项目 指标
肌肉pH值45min 6.0~7.0
肌肉pH值24h 5.5~6.5
嫩度(kgf) ≤4.0
滴水损失(%) ≤1.8
肉评分 3.0~4.0
大理石纹 ≥3.0
肌内脂肪(%) 4.0~5.5
学泥瓦工优势：
1，没有文化要求（小学文化也能学会）。学泥瓦工安装不要求很高的文化，初中、小学文化也完全能。
2，没有年龄限制。16岁至60岁都可以做。泥瓦工的工资还是相对可观的。作为一种技术人员，年龄越大越值钱，未来在待遇方面会更加优厚。
3，泥瓦工工资高。泥瓦工虽然累一点，但现在一般泥瓦工的工资均在300~400元一天，有些一线城市泥瓦工工资已经达到600~800元一天。所以说泥瓦工是淘金职业。
授课方法：每天上午9：00~10：30理论课，由专业泥瓦工老师授课，教会学员施工方法和施工技巧方法。每天10：30~17：30学员实操，自己亲自动手操作，老师手把手教，传授现场施工实践经验和技巧。
学习时间：1个月。（接受能力差一点的，1个月如果没学会，可以免费再学，不限时间，直到学会为止。）
住宿安排：住宿免费，不收水电费等其他别的任何费用。学校免费发被子。免费送一套工具、工作服、工作包、一套教材。
工作安排：年龄55岁以下，100%包安排工作。 。
开课时间：每月都招生，每月1号定时开新班。也可以随到随学。
生活安排：学校有食堂，学员可以就餐，每天20元就够。
可发证书：泥瓦工技术培训合格证。
学费标准：5500元。住宿免费。常年招生，月月开班。每月1号定时开班，特殊情况也可随到随学。
学习内容：
第一教程：家装瓦工基础知识；了解家装瓦作施工；家装瓦作施工常用数据。
第二教程：手把手教你使用工具；教你如何使用手动工具；教你如何使用电工工具。
第三教程：手把手教你使用工具；水泥的正确选择；砂子的正确选择；石灰的正确选择；各类瓷砖的正确选择；填缝剂的正确选择；喷涂材料的正确选择。地板砖美缝方法和技巧。
第四教程：手把手教你砌筑施工；常用砌筑方法的选择；教你如何砌筑砖墙；教你如何砌筑毛石墙。
第五教程：手把手教你防水抹灰施工；教你如何进行卫生间防水抹灰施工；教你如何进行厨房防水抹灰施工；教你如何进行阳台防水抹灰施工。
第六教程：手把手教你装饰抹灰施工；抹灰工程概述；教你如何进行一般抹灰；教你如何进行顶棚抹灰；教你如何进行内墙抹灰；教你如何进行地面抹灰；教你如何进行外墙抹灰。
第七教程：手把手教你镶贴饰面砖；镶贴细节操作详解；教你如何进行地砖镶贴；教你如何进行墙砖镶贴；教你如何进行马赛克镶贴。
第八教程：手把手教你安装饰面板；饰面板安装的常用方法；教你如何安装木质饰面板；教你如何安装金属饰面板；教你如何安装石材饰面板；饰面板安装常见问题及解决方法。
第九教程：手把手教怎样看工程施工图。
第十教程：手把手教怎样做施工工时预算、材料成本预算。
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