北川老腊肉制作技艺
北川是历代羌汉民族生活、文化交汇处，西北山区是传统意义上的羌区，这里的北川腊肉传统制作技艺历史悠久，北川腊肉的传统制作技艺随处可见。
北川腊肉传统制作技艺历史悠久，技术精湛，泽好，口感好，传统工艺腌制全猪（膘）放置多年不变质，家家户户有比赛陈年腊肉的风俗，腊肉制作几乎根植、涵盖和反应了禹羌社会生产生活的各个方面。北川老腊肉制作技艺源于羌族人最古老的食品保存技艺。在每年的冬至前后每家都会宰杀过年猪。北川老腊肉制作技艺采用古老传统的手法，先将肉分块后加入盐放入石缸中腌制，约七天左右开始起缸，起缸后的腌肉还需悬挂一至两天滴净多于盐水，最后便可悬挂至羌族人烤火的火堂上或者煮饭的灶台上烟熏。在烟熏的过程中人们都会采集当地的生柏树枝和青杠树枝等进行烟熏。羌族人都有烤柴火的习惯，从当年的冬月至来年的三四月，腊肉都会一至熏着。这种腊肉可保存一年至两年，煮熟后的腊肉更是香味四溢，口感舒适，余味悠长，可谓是：，香，味惧全的佳肴。
北川的腊肉之所以能独占鳌头，1。是因为羌族人居住在海拨1300米以上的高山上才能腌制出独特风味的腊肉，2在腌制和烟熏的过程中也有独到之处。鲜肉敷盐时，盐要炒得烫手，肉块厚的要多抹，肉块薄的要少抹，多少得凭经验，否则不是太咸就是太淡。太咸了口味差，太淡了也不好吃，而且不易保存。
老腊肉下酒下饭均宜，是北川当地羌族人民在过春节和第二年相当长一段时间里拿来招待亲朋好友的上好食品。
腊肉吃法很多，可以煮好后切成片状直接实用，也可以做腊肉回锅，腊肉炒饭，还可以和青蒜、蒜苔、芹菜、苦瓜等蔬菜同炒，味道极佳，不油腻。现代吃火锅的朋友也经常来个腊肉涮，沾上作料。
北川腊肉的传统制作技艺正在被各种现代化的生产工艺所替代。同时北川腊肉的传统制作技艺复杂，属于比较难掌握的传统技艺，很多老一辈的北川腊肉传统制作艺人都已相继过世，还能做腊肉艺人大多外出打工做了其它行业，年轻一辈因为技艺难学，都不愿意学，很多传统手艺、绝技都面临失传的危险。
为了避免传统经验技术失传，我们将加大宣传，让大家都来了解北川腊肉的传统制作技艺这门古老的手艺，争取政府政策扶持，让传统手艺能够继续传承下去。
信息来源：绵阳市非物质文化遗产保护中心
学泥瓦工优势：
1，没有文化要求（小学文化也能学会）。学泥瓦工安装不要求很高的文化，初中、小学文化也完全能。
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学习时间：1个月。（接受能力差一点的，1个月如果没学会，可以免费再学，不限时间，直到学会为止。）
住宿安排：住宿免费，不收水电费等其他别的任何费用。学校免费发被子。免费送一套工具、工作服、工作包、一套教材。
工作安排：年龄55岁以下，100%包安排工作。 。
开课时间：每月都招生，每月1号定时开新班。也可以随到随学。
生活安排：学校有食堂，学员可以就餐，每天20元就够。
可发证书：泥瓦工技术培训合格证。
学费标准：5500元。住宿免费。常年招生，月月开班。每月1号定时开班，特殊情况也可随到随学。
学习内容：
第一教程：家装瓦工基础知识；了解家装瓦作施工；家装瓦作施工常用数据。
第二教程：手把手教你使用工具；教你如何使用手动工具；教你如何使用电工工具。
第三教程：手把手教你使用工具；水泥的正确选择；砂子的正确选择；石灰的正确选择；各类瓷砖的正确选择；填缝剂的正确选择；喷涂材料的正确选择。地板砖美缝方法和技巧。
第四教程：手把手教你砌筑施工；常用砌筑方法的选择；教你如何砌筑砖墙；教你如何砌筑毛石墙。
第五教程：手把手教你防水抹灰施工；教你如何进行卫生间防水抹灰施工；教你如何进行厨房防水抹灰施工；教你如何进行阳台防水抹灰施工。
第六教程：手把手教你装饰抹灰施工；抹灰工程概述；教你如何进行一般抹灰；教你如何进行顶棚抹灰；教你如何进行内墙抹灰；教你如何进行地面抹灰；教你如何进行外墙抹灰。
第七教程：手把手教你镶贴饰面砖；镶贴细节操作详解；教你如何进行地砖镶贴；教你如何进行墙砖镶贴；教你如何进行马赛克镶贴。
第八教程：手把手教你安装饰面板；饰面板安装的常用方法；教你如何安装木质饰面板；教你如何安装金属饰面板；教你如何安装石材饰面板；饰面板安装常见问题及解决方法。
第九教程：手把手教怎样看工程施工图。
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