官窑生菜会
狮山镇官窑，位于佛山市南海区北部，与三水、花都接壤。官窑，源于唐朝末年五代十国，南汉王在官窑设办陶窑而得名，古时素称为南粤辗转中原的中枢，享有“百粤通衢”的美誉。是有着1100多年历史的文明古驿。官窑的有没有泥瓦工培训学校位置和多元文化的交汇，并历经悠悠历史长河的荡涤，沉淀并形成了官窑独特的民间民俗文化，其中最为突出的是延绵400多年的“官窑生菜会”。
“官窑生菜会”源于明代(据民间传说明代中期)、兴于清代(据清宣统《南海县志》卷六和清宣统庚戍续修版《南海县志》卷四记载)、盛于民国，并延续至今。官窑生菜会与凤山古庙有着千丝万缕的关系，位于官窑驿市街尾的“凤山古庙”（又名白衣观音庙，当地简称白衣庙），前身为“白莲观”，乃佛门子弟隐身之所，建于唐代，至宋末元初，元兵南下，火烧了“白莲观”，道士离散，然后才兴建了凤山古庙。
凤山庙会在每年的正月廿三到廿七日举行。正月廿六日为观音开库的神诞日，信众赶往凤山古庙借库、还库。善男信女进香后，到庙后“摸仔岩”摸取螺蚬求生儿育女，并到庙后空地的生菜档摊吃生菜包，取其“包生”之意。当时吃生菜包还有讲究，必须席地而坐，生菜包的风味独特，吃法是：洗净生菜，剥成一片片菜叶，炒几样风味小菜。每菜都有个吉利寓意，如酸菜炒蚬肉，寓意为子孙显达；茨菇煮猪肉，寓意生个胖男孩；粉丝虾米，寓意长命富贵；把白饭炒香，放炒饭及各样小菜于菜叶内，蘸上海鲜酱，包成小包即可食用。生菜包脆嫩爽口，香味俱全，大人小孩皆大欢喜，吃得津津有味。据说，生菜会之日吃生菜包，则一年顺景，生龙活虎，人财两旺。
而游神和抢花炮乃生菜会的“重头戏”，最为热闹。是日主事者组织村民抬着“天后”、“观音”、“北帝”、“财神”等菩萨像出游，队伍扛幡持牌头锣开道，供人膜拜，万人空巷。
正月廿七日，按例大烧神炮，人山人海，抢者观者万头攒动，此炮大如竹筒。腰间系铜圈，炮响圈飞，直冲云霄，抢炮者组织精壮队伍，有计划、有指挥，抢夺传接有序，互相呼应，高声吆喝，志在必得，争夺的激烈程度比现今美式橄榄球赛有过之而无不及。连放六炮，头炮、二炮、三炮、闰三炮、四炮、五炮，其中以抢得闰三炮为贵，因此这炮又名丁财炮。
光阴流逝，世易时移，二十世纪六十年代，因该习俗被批判为“四旧”，故朝拜白衣观音之举被废，观音庙被夷为平地，但民间逢新年和正月廿六吃生菜包的习俗仍一直留存。
1986年，为顺应民意，官窑生菜会复办。并为顾及农业开春生产和海外乡亲回乡参与，由原来的正月廿六而改为正月十五元宵节举办，并沿袭至今。
官窑生菜会世代相传，流传时间长，参与群众面广，表达着人们迎春纳福、求生气，求子求财等美好意愿。习俗内容健康，形式简朴，气氛热闹。生菜会习俗不但具有历史文化意义，而且对构建和谐社会有着积极的推动作用。
学泥瓦工优势：
1，没有文化要求（小学文化也能学会）。学泥瓦工安装不要求很高的文化，初中、小学文化也完全能。
2，没有年龄限制。16岁至60岁都可以做。泥瓦工的工资还是相对可观的。作为一种技术人员，年龄越大越值钱，未来在待遇方面会更加优厚。
3，泥瓦工工资高。泥瓦工虽然累一点，但现在一般泥瓦工的工资均在300~400元一天，有些一线城市泥瓦工工资已经达到600~800元一天。所以说泥瓦工是淘金职业。
授课方法：每天上午9：00~10：30理论课，由专业泥瓦工老师授课，教会学员施工方法和施工技巧方法。每天10：30~17：30学员实操，自己亲自动手操作，老师手把手教，传授现场施工实践经验和技巧。
学习时间：1个月。（接受能力差一点的，1个月如果没学会，可以免费再学，不限时间，直到学会为止。）
住宿安排：住宿免费，不收水电费等其他别的任何费用。学校免费发被子。免费送一套工具、工作服、工作包、一套教材。
工作安排：年龄55岁以下，100%包安排工作。 。
开课时间：每月都招生，每月1号定时开新班。也可以随到随学。
生活安排：学校有食堂，学员可以就餐，每天20元就够。
可发证书：泥瓦工技术培训合格证。
学费标准：5500元。住宿免费。常年招生，月月开班。每月1号定时开班，特殊情况也可随到随学。
学习内容：
第一教程：家装瓦工基础知识；了解家装瓦作施工；家装瓦作施工常用数据。
第二教程：手把手教你使用工具；教你如何使用手动工具；教你如何使用电工工具。
第三教程：手把手教你使用工具；水泥的正确选择；砂子的正确选择；石灰的正确选择；各类瓷砖的正确选择；填缝剂的正确选择；喷涂材料的正确选择。地板砖美缝方法和技巧。
第四教程：手把手教你砌筑施工；常用砌筑方法的选择；教你如何砌筑砖墙；教你如何砌筑毛石墙。
第五教程：手把手教你防水抹灰施工；教你如何进行卫生间防水抹灰施工；教你如何进行厨房防水抹灰施工；教你如何进行阳台防水抹灰施工。
第六教程：手把手教你装饰抹灰施工；抹灰工程概述；教你如何进行一般抹灰；教你如何进行顶棚抹灰；教你如何进行内墙抹灰；教你如何进行地面抹灰；教你如何进行外墙抹灰。
第七教程：手把手教你镶贴饰面砖；镶贴细节操作详解；教你如何进行地砖镶贴；教你如何进行墙砖镶贴；教你如何进行马赛克镶贴。
第八教程：手把手教你安装饰面板；饰面板安装的常用方法；教你如何安装木质饰面板；教你如何安装金属饰面板；教你如何安装石材饰面板；饰面板安装常见问题及解决方法。
第九教程：手把手教怎样看工程施工图。
第十教程：手把手教怎样做施工工时预算、材料成本预算。
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