涵****酱菜制作技艺
创立于公元1886年的涵****酱园，位于青浦区朱家角镇泰安桥堍。石库门风格的店面、黑漆铁钉双开大门，围墙高过7米，涵****酱园砖雕匾状招牌位于店门正上方，一米见方的凹刻“酱园”二字分列大门两侧，显示出中国传统建筑以中轴线左右对称布局的特点。进门是24平方米的天井，店堂的八开镂空排门和门檩上都雕有精美的花纹。内里是约80平方米砖木结构的店堂，木质柜台和货架上放满了各种瓶装和散装的酱菜。店堂后面是作坊。初建投入50980万元（旧币），建有制作用房2000多平方米。西起市河江，东至新风路，占地约8亩，分酱菜、饴糖、乳腐分装制作区。
涵****酱菜制作技艺传承至今已有120多年，涵****酱菜制作在选料上因地制宜，适时选用当地土产，酱菜制作技艺在传承发展过程中形成了具有涵****酱园特的酱菜制作。初建时，有师傅和学徒10余人，在蔬果成熟期和适宜腌制酱菜的时节，加上帮工共有30余人。制作酱菜需用清澈的优质水，清晨四点就要到市河江中担水。涵****每天用水100余担。
涵****酱园的酱菜制作技艺在实践传承过程中，严格遵循既成技艺和工序，在选料、控温、适应季节、辅料配制、工具材质、适当环境、水质要求、精确用时、科学分析、含量配比、封存技术等方面通过长期严谨、科学的制作实践，不断完善、成熟。涵****酱菜制作技艺传承是由中国传统的师徒门派方式传承，精湛的制作技艺吸引众多同行前来学习取经，酱菜技艺传授遍及青浦、金山、奉贤，远至安徽明光。
技艺在代代相传和发展过程中，由于运用了科学分析、严格选料、精确用时等方法，制成的酱菜受到当地老百姓交口称赞。乳腐口感滑腻，酱瓜脆嫩可口。酱菜长期销往江、浙两省，乳腐还销往香港和出口日本，上海地区的销量更是久盛不衰。涵****酱园经营采用“前店后作坊”模式，规模占地约8亩。经营以批发为主，每年加工各类农副作物10万余斤，其酱菜制作改变了一直以农家多余蔬果家庭腌制储用的方式。涵****酱菜选用当地土产蔬果，酱菜制作技艺显示出江南水乡特，反映了江南水乡的生活习俗和饮食习惯，形成了一门新兴产业，带动了一方经济的繁荣，促进了当地农副作物生产，对当地的社会生产力的发展具有一定推动作用。涵****酱菜制作技艺，体现了技艺传承人的聪明才智，传承的过程是科学创新，辛勤劳动的过程。
随着社会经济的发展和现代科技的充分应用，以及经营体制的转变，流传了120多年的涵****酱菜制作技艺几乎到了失传的境地，门徒式正统传承人仅存一人，该传承人已年近八旬，技艺传承后继无人。而且精湛的制作技艺中的技术数据以及相关资料未做过收集和整理，现在涵****传统方式制作的酱菜逐渐被人们淡忘，涵****酱菜制作技艺有必要作为非物质文化遗产加以保护和挖掘利用。
学泥瓦工优势：
1，没有文化要求（小学文化也能学会）。学泥瓦工安装不要求很高的文化，初中、小学文化也完全能。
2，没有年龄限制。16岁至60岁都可以做。泥瓦工的工资还是相对可观的。作为一种技术人员，年龄越大越值钱，未来在待遇方面会更加优厚。
3，泥瓦工工资高。泥瓦工虽然累一点，但现在一般泥瓦工的工资均在300~400元一天，有些一线城市泥瓦工工资已经达到600~800元一天。所以说泥瓦工是淘金职业。
授课方法：每天上午9：00~10：30理论课，由专业泥瓦工老师授课，教会学员施工方法和施工技巧方法。每天10：30~17：30学员实操，自己亲自动手操作，老师手把手教，传授现场施工实践经验和技巧。
学习时间：1个月。（接受能力差一点的，1个月如果没学会，可以免费再学，不限时间，直到学会为止。）
住宿安排：********，****************************。学校免费发被子。免费送一套工具、工作服、工作包、一套教材。
工作安排：年龄55岁以下，100%包安排工作。 。
开课时间：每月都招生，每月1号定时开新班。也可以随到随学。
生活安排：学校有食堂，学员可以就餐，每天20元就够。
可发证书：泥瓦工技术培训合格证。
学费标准：5500元。********。常年招生，月月开班。每月1号定时开班，特殊情况也可随到随学。
学习内容：
第一教程：家装瓦工基础知识；了解家装瓦作施工；家装瓦作施工常用数据。
第二教程：手把手教你使用工具；教你如何使用手动工具；教你如何使用电工工具。
第三教程：手把手教你使用工具；水泥的正确选择；砂子的正确选择；石灰的正确选择；各类瓷砖的正确选择；填缝剂的正确选择；喷涂材料的正确选择。地板砖美缝方法和技巧。
第四教程：手把手教你砌筑施工；常用砌筑方法的选择；教你如何砌筑砖墙；教你如何砌筑毛石墙。
第五教程：手把手教你防水抹灰施工；教你如何进行卫生间防水抹灰施工；教你如何进行厨房防水抹灰施工；教你如何进行阳台防水抹灰施工。
第六教程：手把手教你装饰抹灰施工；抹灰工程概述；教你如何进行一般抹灰；教你如何进行顶棚抹灰；教你如何进行内墙抹灰；教你如何进行地面抹灰；教你如何进行外墙抹灰。
第七教程：手把手教你镶贴饰面砖；镶贴细节操作详解；教你如何进行地砖镶贴；教你如何进行墙砖镶贴；教你如何进行马赛克镶贴。
第八教程：手把手教你安装饰面板；饰面板安装的常用方法；教你如何安装木质饰面板；教你如何安装金属饰面板；教你如何安装石材饰面板；饰面板安装常见问题及解决方法。
第九教程：手把手教怎样看工程施工图。
第十教程：手把手教怎样做施工工时预算、材料成本预算。
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