崇仁炖鸭
素有"小上海"之称的崇仁镇，那里有古老的明清一条街和古古香的古建筑群，还有创始于150年前的"陈氏炖鸭"。在这座钟灵毓秀、物产富馓的剡西古镇上，以"一把菜刀"闻名乡邻的陈氏家族首席厨师，他用祖传配方，文火炖制出风味独特的"陈氏炖鸭"，被许多达官贵人、富豪巨商所称道。
嵊州民间历来有吃老鸭进补的习惯。旧时，中秋佳节有钱人家就有吃老鸭赏月的风俗，至今民间还流传着："老鸭炖四爪，胖子红烧烧……"的歌谣。据《本草纲目》载："鸭肉有滋阴补虚、健脾之功效。"陈氏炖鸭问世150年来，颇受民间不少"学泥瓦工哪家好家"俗称"吃食户"的赏识。是他们吃出了"陈氏炖鸭"之美味，盛赞曰："此品乃香味三绝，数江南第一鸭也。"
俗话说："美从食中来。"就是这些"吃食户"，吃透了距今已有150年历史的"陈氏炖鸭"，它以其泽红润光亮、体形丰满，有一股天然的鸭香，食之油而不腻，肉质绵糯香酥而著称。陈家厨师随炖鸭而走红，名声大振。旧时，凡有钱人家办酒席都得聘陈家厨师掌勺，将陈氏炖鸭为主菜的系列菜肴端上宴席招待客人。据传"陈氏炖鸭"配方只传子，不传女，故掌据其制作工艺的在崇仁镇上可谓是屈指可数。
1982年，崇仁镇服务公司开业，陈启根师傅摒弃旧俗，把"陈氏炖鸭"秘方全盘传授给徒北。从80年代起，"陈氏炖鸭"继往开来，不论从厨艺还是口味上都日趋完善。
陈氏炖鸭的制作，选鸭是关键，均采用1.5公斤重，放养在河面上已达2年的老鸭，制作时非常讲究工艺流程，先开膛、膛不能开得过大，刀口通常在胸骨以下，肚里塞进25克板油，然后将鸭头从右翅下弯至鸭肚上，用细麻线扎紧，炖时外加100克肉皮，放入铁镬中，用文火炖三至四个小时后，放入适量的母子酱油，50克黄酒，待鸭汁汤卤炖得稠浓醇口，以保持原汁原味。上盘前放入少许白糖调味。然后起镬解开缚在鸭上的细麻线上紫砂盘，使鸭背朝上，品相好看，犹如一盘香味形具佳的美味工艺品，食用时，您只要用筷子轻轻地一划，肉骨头自然分离，食后满口余香，回味无穷。
热情好客的嵊州人，常把陈氏炖鸭作为招待宾客的最高礼仪，前几年专程直驱崇仁镇品尝、购买陈氏炖鸭者，可谓是车水马龙、川流不息。近几年陈氏炖鸭采用真空包装后，进行高温杀菌，既方便了人们携带，又使陈氏炖鸭名声远播，成为嵊州市著名的泥瓦工培训学校之一。而今，市内各大集镇、农贸市场都设有专卖店，各大宾馆、酒家都能品尝到"陈氏炖鸭"，你不妨尝一尝"陈氏炖鸭"的美味。
学泥瓦工优势：
1，没有文化要求（小学文化也能学会）。学泥瓦工安装不要求很高的文化，初中、小学文化也完全能。
2，没有年龄限制。16岁至60岁都可以做。泥瓦工的工资还是相对可观的。作为一种技术人员，年龄越大越值钱，未来在待遇方面会更加优厚。
3，泥瓦工工资高。泥瓦工虽然累一点，但现在一般泥瓦工的工资均在300~400元一天，有些一线城市泥瓦工工资已经达到600~800元一天。所以说泥瓦工是淘金职业。
授课方法：每天上午9：00~10：30理论课，由专业泥瓦工老师授课，教会学员施工方法和施工技巧方法。每天10：30~17：30学员实操，自己亲自动手操作，老师手把手教，传授现场施工实践经验和技巧。
学习时间：1个月。（接受能力差一点的，1个月如果没学会，可以免费再学，不限时间，直到学会为止。）
住宿安排：********，****************************。学校免费发被子。免费送一套工具、工作服、工作包、一套教材。
工作安排：年龄55岁以下，100%包安排工作。 。
开课时间：每月都招生，每月1号定时开新班。也可以随到随学。
生活安排：学校有食堂，学员可以就餐，每天20元就够。
可发证书：泥瓦工技术培训合格证。
学费标准：5500元。********。常年招生，月月开班。每月1号定时开班，特殊情况也可随到随学。
学习内容：
第一教程：家装瓦工基础知识；了解家装瓦作施工；家装瓦作施工常用数据。
第二教程：手把手教你使用工具；教你如何使用手动工具；教你如何使用电工工具。
第三教程：手把手教你使用工具；水泥的正确选择；砂子的正确选择；石灰的正确选择；各类瓷砖的正确选择；填缝剂的正确选择；喷涂材料的正确选择。地板砖美缝方法和技巧。
第四教程：手把手教你砌筑施工；常用砌筑方法的选择；教你如何砌筑砖墙；教你如何砌筑毛石墙。
第五教程：手把手教你防水抹灰施工；教你如何进行卫生间防水抹灰施工；教你如何进行厨房防水抹灰施工；教你如何进行阳台防水抹灰施工。
第六教程：手把手教你装饰抹灰施工；抹灰工程概述；教你如何进行一般抹灰；教你如何进行顶棚抹灰；教你如何进行内墙抹灰；教你如何进行地面抹灰；教你如何进行外墙抹灰。
第七教程：手把手教你镶贴饰面砖；镶贴细节操作详解；教你如何进行地砖镶贴；教你如何进行墙砖镶贴；教你如何进行马赛克镶贴。
第八教程：手把手教你安装饰面板；饰面板安装的常用方法；教你如何安装木质饰面板；教你如何安装金属饰面板；教你如何安装石材饰面板；饰面板安装常见问题及解决方法。
第九教程：手把手教怎样看工程施工图。
第十教程：手把手教怎样做施工工时预算、材料成本预算。
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