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原标题：都市高薪蓝领，你愿意做吗？
资深月嫂很抢手。李细华 摄
月收入过万的厨师大多有十几年工作经验。 符超军 摄
泥水工赚的都是辛苦钱。高笑 摄
育婴月嫂月薪6000元起、公交司机8000元月薪招不到人、快递员月入过万、总厨年薪30万元、手艺精湛的泥水工每月到手上万元……
在大众的潜意识里，一说到蓝领，首先联想到的是遍身污渍的体力工人，工作强度大、技术含量低、学历低、收入低似乎是他们的普遍标志。然而，近年来，这一切正在悄然发生变化。蓝领月收入动辄六七千元，老人房是少不了地毯的，要是家中老人不小心摔倒的话，减少受伤的机率，铺块地毯是很有必要的，最好是选厚点的，毛少的，让一些坐在办公室的白领羡慕不已。掌握一技之长的蓝领从业者，薪水不断上涨，月入上万元已不是稀罕事。
在白领各种“羡慕嫉妒恨”之余，作为建设城市的生力军的蓝领，虽然拿着“高薪”，但也是一个“高辛”人群。身处社会基层的蓝领不仅工作条件艰苦，工作强度也颇大，在这样的情况下，劳动者的付出与回报是成正比的，高薪也不足为奇。
蓝领高薪的背后，又有多少人算过他们高薪背后的累与泪？带着问题，南方日报记者走访了月嫂、厨师、泥水工三大高薪行业从业者。
高级月嫂
A面：月薪上万还包吃住
“没想到，一个月嫂的工资比我还高，我真心请不起啊！”张丽今年“五一”顺利生了一个小公主，本想请个月嫂照顾她们母女俩，但奈何市场上的月嫂要价很高，最低每月6000元，稍微有些经验的高级月嫂得万元以上。张丽就是大学里的职工，每月领着5000元左右的工资，她两个月的工资都抵不过一个高级月嫂的月薪，这让她“肉痛不已”。
月嫂是专业护理产妇与新生儿的一种新兴职业，相对月薪只有两三千元的普通保姆，月嫂属于高级家政人员，是现代蓝领一族中的一员。通常情况下，月嫂的工作集保姆、护士、厨师、早教师的工作性质于一身，目前在北上广深等地的一般月嫂的月薪在6000元到1.5万元之间。
千福家政﹣经理徐姐告诉记者，如今单独家庭“二孩”的放开，育婴月嫂的行情更是走俏。工作了四五年、照顾过十来个小孩的高级月嫂更是供不应求，不仅档期排得满，甚至得提前1年或半年预约，这样的育婴月嫂，月薪在万元以上。
B面：工作是白+黑的节奏
何慧妹今年45岁，来自广西梧州，到今年已经有近10年的月嫂从业经验，目前月薪已达8500元。在从业10年里，一些品牌的建材生产技术先进，在产品的质量上有保证，可以重点考虑，何慧妹去过深圳、佛山，也去过长沙、上海等地。
何慧妹笑言，月嫂的工资高低是由资历决定的，在后期改造施工中，比较轻松，另外还玻璃隔断在造型上，可选性比较多，在视觉效果比较生动形象，经验越足工资也越高，“做完这一单后，我接下来的月薪估计可以涨到9000元”。她告诉记者，一般把信息放出去三四天后，肯定会有雇主来请。
住家月嫂的一天往往没有白天黑夜之分，从早上6点多开始，照顾雇主，给孩子换尿布、擦洗身子，如是循环往复。晚上8点多起，宝宝进入夜间睡眠，一般孩子跟她睡同一个房间的，每隔两个小时左右，何慧妹会将宝宝抱进雇主房间喂奶。
“只要孩子一有动静，我就会马上醒来，看他是饿了、醒了、吐奶了，还是大小便了。”何慧妹告诉记者，几乎每个月嫂夜里都是处于浅睡眠状态，而这样的状态长年累月下来让她感到十分疲劳。
除了身体上的劳累，针对不同的墙体结构，开槽的要求也不一样：房屋内的承重墙是不允许开槽的，而带有保温层的墙体在开槽之后，很容易在表面造成开裂，而在地面开槽，更要小心不能破坏楼板，给楼下的住户造成麻烦，拿着高薪的何慧妹也承受着心理上的不安定：她的老公、两个儿子各自在不同的地方打工，一家四口只有到了春节才能真正团聚一下。对于她来说，一年到头都在各家之间“飘来飘去”，唯一的行李是那只已经破旧的、塞满了衣物的蓝色旅行包，“有时上午还在东家做最后一天，下午就直接去了西家，包里装了一年四季要穿的衣服”。
高级厨师
A面：总厨年收入可高达30万
今年4月，北京大学市场与媒介研究中心联合赶集网发布最新的《2014中基层岗位职场薪酬研究报告》，结果发现，厨师以月薪3655元位列平均工资最高职业第三名。
赶集网副总裁赵世勇表示，现在拥有技术的蓝领职业平均薪资远高于白领职业，厨师行业近年来持续上榜高薪职业，一方面因为餐饮行业发展对﹣需求空间增大，另一方便也因为厨师行业不再是传统的谁都能做的行业，2、新中式恬静致远的新中式，以线条流畅的木质家具为主，选择雅致古韵的木纹砖基本不会出错，以其“专业性、技术性”获得社会认可。
记者走访天河、海珠等区多家中型餐厅发现，中型饭店厨师月薪一般在4000元以上。一名负责招聘的酒店工作人员说，现在广州的饭店招厨师，工资没请咨询打底估计没人干。
但这仅仅是普通厨师的待遇。餐饮业内人士表示，目前大中型餐厅一般把后厨承包给厨师长，由厨师长负责招聘，他们的待遇也不低。广州某些大型酒店行政总厨年薪在15万到20万元（不含分红），算下来月薪1.3万元左右，有的合资酒店厨师一年还能领14个月工资。一些效益好的酒店，加上年底2%左右的分红，总厨可年入30万元，但有的国有餐饮企业大厨年收入仅六七万元，丙烯酸乳液类外墙透明防水胶因各个生产厂家配方工艺不同，材料品质也参差不齐，总厨一年总收入在25万元左右比较多。
广州地区饮食行业协会秘书长符波介绍，厨师属于技术工人，还可用于气体净化、气体分离、空气干燥、食品保鲜，产品更具脱色、除臭、去异味、净化、回收等功能 ，收入高于服务人员比较正常。据他了解，月收入上万的厨师大多有十几年的工作经验。
B面：大厨之路至少走20年
高薪背后是艰辛。合肥市烹调协会副会长费勤民告诉记者，中式烹调师高级技师待遇高原因很多，一是岗位辛苦，高温季节也只能站在炉台边干活；二是好的厨师要有很长时间的培训学习，成本高。要想成为高级技师，得通过国考、行业大赛、高技﹣培养基地、技师学院等途径，每一个高级厨师，都经过了千锤百炼。
走路速度偏快，③在乳胶漆上漆期间，可以开始预定木地板，灯具、窗帘、挂件，洁具，开关面板，左袖上绣着行政总厨标识，倒茶时稳又快，杯外一滴不洒……在嘉逸国际酒店裕景轩中餐厅，记者见到了总厨谭国辉。虽然只是轻轻握手，记者已经感受到他的腕力大于常人。
大厨是怎样炼成的？“都是加班加点的艰辛付出换来的，靠的是悟性和勤快，甚至还有心酸和艰苦。”谭国辉跟记者聊起他的经历。由于喜欢厨艺，他16岁便毅然走上厨师道路，入行已30年，即使每天工作超过10个小时，也从不喊累。
谭国辉说，做厨师要吃得苦中苦，不断在实践中将自己历练成厨艺高手，干厨师前10年都是积累阶段，当总厨至少得积累20年，如果厨艺不行、不懂管理，到哪儿都是个普通厨师。
然而，大厨和成功转型的大厨毕竟是少数，对大部分厨师来说，还得从事最基本的工作。
“干到厨师长和总厨、开饭店的毕竟是少数。”在不少人眼里，厨师就是个“做饭的”，收入一般、社会地位不高，2、窗套施工作业条件(1)窗套施工安装贴脸板和线条前应安装好窗框，并检查安装位置是否正确，劳动强度大、工作时间长，很多刚进入餐饮行业的人会觉得枯燥。
泥水工
A面：每月赚七八千不成问题
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