一.产品课程介绍

“吉林长白山香菇”在独有的冷凉气候环境下生长，显著的昼夜温差条件促进干物质积累，优良的矿泉水质以及独特的栽培模式提高了香菇的品质，菇形圆整，柄极短肉厚，质地致密，香气浓郁。

二.自然生态环境和人文历史因素

（一）土壤情况 长白山区域内幅员辽阔，域内土壤类型包括19个土类，44个亚类，主要以黑钙土、白浆土、黑土、新积土和水稻土为主。东部山区、半山区的针阔混交林下具有棕层的酸性淋溶土壤，主要分布在白山市、通化市、吉林市、延边州，土壤腐殖质层厚度20 cm左右，有不明显的浅亚表层，沉积层多呈黄棕，黑土有深厚的、逐渐过度的暗腐殖质层，腐殖质含量高，土壤呈粒状或团状结构，呈中性或微酸性，通体无石灰性反应，适宜优质吉林长白山香菇生产。 长白山区域内国际A级自然保护区——长白山自然保护区，多为原始森林，长白山森林生态系统是亚洲东部保存最为完好的典型森林生态系统，生态系统年固碳约2.11×10 7吨，另外它还是重要的物种基因库，区域内的森林资源和物种资源为香菇栽培提供优越的条件。 （二）水文情况 长白山与欧洲阿尔卑斯、俄罗斯高加索并列为三大黄金水源地，又是鸭绿江、松花江、图们江三大水系的发源地，延边地区主要为图们江水系，包括布尔哈通河、嘎呀河、海兰江和珲春河等；东南部鸭绿江水系，浑江流经白山和通化；其余均为松花江水系，支流有辉发河、伊通河、牡丹江，拉林河、饮马河等。三大水系组成了中国东北地区的水_安防监控培训哪里好，全年径流量达240亿立方米，水力蕴藏量347万千瓦。区域内矿泉水资源十分丰富，矿泉水日平均涌水量24万吨左右。长白山天然矿泉水属微碱性，水质天然、纯净、无污染，含有较多的偏硅酸、锂、锶、溴、钙、镁、锌、硒、碘等有益矿质营养元素，对人体确有较明显的营养保健作用，国际权威组织认定为三大优质矿泉水产地之一,独特矿泉水质使吉林长白山香菇具有特殊品质。 （三）气候情况 长白山区域内属于寒温带大陆性季风气候，云雾多，风力大，气压低，是长白山区域的主要气候特点。夏热冬寒，日照少、气温低，昼夜温差在13℃以上，历年7月平均气温22℃，最低气温-35℃，最高气温36.5℃；1月份平均气温-13℃，年平均气温5.2℃；年平均降水量880 mm，雨水集中在7～8月份，占全年降雨量的72％；年平均蒸发量1200 mm，年平均相对湿度为80.8％，无霜期110天左右，平均日照时数为2259 h～3016 h；冻土深度为1.5～2.0 m。独特的气候使栽培的吉林长白山香菇具有特殊的品质。

地域范围

北纬41°21′至45°47′，东经125°14′至129°59′；南起集安市、北至舒兰市，西起东丰县、东至珲春市。涉及白山市、通化市、吉林市、延边州和辽源市的10个县（市、区）的17个乡镇。保护规模为240公顷，产量30066吨。

产品品质特性特征

（一）产品品质 “吉林长白山香菇”在独有的冷凉气候环境下生长，显著的昼夜温差条件促进干物质积累，优良的矿泉水质以及独特的栽培模式提高了香菇的品质，菇形圆整，柄极短肉厚，质地致密，香气浓郁。 （二）外在感官特征 子实体单生、丛生或群生，子实体中等大至稍大。菌盖直径5～12 cm，幼时半球形，后呈扁平，表面菱、浅褐、深褐至深肉桂，中部有深鳞片，边缘有污白毛状或絮状鳞片。菌肉厚且白，质地致密，具特有的香味。幼时内卷，有白或黄白绒毛，随着生长而消失。菌盖下有菌幕，破裂后形成不完整菌环。菌柄常偏生，白，弯曲，长3～8 cm，直径0.5～1.5 cm，菌环以下有纤毛状鳞片，纤维质，内部实心。 （二）内在品质指标 吉林长白山香菇营养丰富，理化指标中，水分低于13％，粗多糖含量不低于0.36％，膳食纤维含量不低于38.5％，杂质不高于0.5％。此外，吉林长白山香菇中，钙含量不低于20.5 mg，钾含量不低于1630 mg，镁含量不低于103 mg，磷含量不低于635 mg。 （三）安全规定 生产中严格按照国家无公害农产品相关规定执行，环境应符合GB 3095的要求，饮用水应符合GB 5749的要求；生产原料符合NY 5099的要求，系列产品卫生安全指标符合GB 2762、GB 2763、NY 5095规定要求。