府谷烩菜烩菜是府谷人中午最日常的佐食菜,全县都吃。不过口味不同,尤其是冬储菜。东片多腌咸白菜,将生白菜纵切两半撒盐一层一层地煞在大瓮里压上菜石,两三天才能让菜里的水分煞出来,然后攥干,再一层一层地装在瓮里压上菜石存放。冬天吃菜都用咸白菜,尤其烩吃猪肉菜绝对不用酸菜。西片、南片只腌酸白菜,先将白菜煮半熟,攥干、撒盐、装瓮、压石。猪肉菜也是酸菜烩的。县城早年多腌咸的,现在多腌酸的,为的是腌酸菜省事,一次就可了结。烩菜可俭可奢,宜贫宜富。菜可选白菜、茴子白(甘蓝)、红豆(豆角)、菠菜,也可用倭瓜、茄子之类。最简单的烩菜可以是将土豆和白菜熬在一起,连油也不用,放点盐变点口味就行。稍好些的,锅里将油炼热,用葱加些佐料炝香,把白菜、土豆炒一炒再烩熟。加入豆腐叫豆腐菜,加入猪肉叫猪肉菜。比较复杂的是细杂烩菜,先将土豆块、豆腐用油炸为金黄,鸡蛋数枚打开倒出,打散加面粉搅拌成稠汁,用小勺一勺一勺地舀入油锅炸熟成金黄捞出(叫面疙蛋)备用。将红烧猪肉(烧法见拙作《府谷家宴菜肴荟萃》)切成筷子薄厚的片放热锅里使出油后,用葱、蒜、姜、醋、酱油以及花椒、大料、盐炝香燷半熟,稍熬一会儿,再炒入蔬菜(白菜、茴子白、红豆选一)待菜快熟时和入炸好的豆腐、土豆、粉条和面疙蛋再稍烩一会儿,加味精、盐适量搅拌匀即可。还可以加入肉丸、酥鸡等。多一两样,少一两样都是烩菜。细杂烩菜荤素具备,肥瘦搭配,味道鲜美是家常改善生活和待客的极佳菜肴。这种贫富咸宜、老少俱适的烩菜,其实是府谷人宽厚质朴、兼容并蓄、和谐共处、不排外、不嫌贫、不仇富的地方文化在饮食方面的体现。 (暂无图片,欢迎提供。) |
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全能电动车维修班(含三轮) 实习操作:一人一车,每天保障5小时真车维修实操
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专 业 | 学习时间 | 学习内容(上午理论课、下午操作课) |
电动车维修全能班 | 2个月 | ★教学内容:维修基础模块 + 电动车维修模块 + 维修模块 维修基础模块:各种维修工具、检测仪的使用方法,注意事项:充电器检测仪、控制器通测仪、蓄电池放电仪、蓄电池修复仪、测功机、万用表、电烙铁。熟练掌握各种线路元件的作用、原理、型号及性能参数及测量好坏;熟练掌握电路中常用的基本概念、定律、名词术语、计算公式;熟悉各种集成电路的特点、检修方法。 电动车维修模块: 1,学习电动车国家技术标准,电动车的组成、各部分的名称与作用,电动车的命名方法,各种款式电动车的名称与电动车的发展趋势。 2,学习各种电动车电机的结构、原理、检测方法、重要参数的测量、常见故障判断与检修。学习典型电动车电机维修:无刷电机、侧挂电机维修。 3,学习熟练掌握控制器的作用、命名方法、内部电路分析、工作原理、重要参数的检测、故障判断与维修技能,常用控制器的代换技巧。 4,学习各种充电器的使用方法、充电器工作参数的测量。 5,学习并掌握铅酸电池、锂离子电池、镍氢电池的结构、规格、工作原理、使用维护方法与注意事项及充放电技术。电池常见故障与分析、正确使用修复仪修复电池。 6,学习并掌握机械仪表、电子仪表、液晶仪表的使用与维修技能。 7,学习各种电动车的整车组装、调试、整车电路分析,各种疑难杂症的判断与维修技能。 8,学习各种三轮电动车的整车组装、调试、整车电路分析,各种疑难杂症的判断与维修技能。 开学报名时间:每月1号,16号开学。循环教学,可以随到随学。 学费时间:1~2个月,学校免费提供住宿。学校有食堂,购票就餐,每天20元左右。 可以让你的技术发生翻天覆地的变化,成为电动车维修能手。 |