创立于公元1886年的涵****酱园，位于青浦区朱家角镇泰安桥堍。石库门风格的店面、黑漆铁钉双开大门，围墙高过7米，涵****酱园砖雕匾状招牌位于店门正上方，一米见方的凹刻“酱园”二字分列大门两侧，显示出中国传统建筑以中轴线左右对称布局的特点。进门是24平方米的天井，店堂的八开镂空排门和门檩上都雕有精美的花纹。内里是约80平方米砖木结构的店堂，木质柜台和货架上放满了各种瓶装和散装的酱菜。店堂后面是作坊。初建投入50980万元（旧币），建有制作用房2000多平方米。西起市河江，东至新风路，占地约8亩，分酱菜、饴糖、乳腐分装制作区。

涵****酱菜制作技艺传承至今已有120多年，涵****酱菜制作在选料上因地制宜，适时选用当地土产，酱菜制作技艺在传承发展过程中形成了具有涵****酱园特的酱菜制作。初建时，有师傅和学徒10余人，在蔬果成熟期和适宜腌制酱菜的时节，加上帮工共有30余人。制作酱菜需用清澈的优质水，清晨四点就要到市河江中担水。涵****每天用水100余担。

涵****酱园的酱菜制作技艺在实践传承过程中，严格遵循既成技艺和工序，在选料、控温、适应季节、辅料配制、工具材质、适当环境、水质要求、精确用时、科学分析、含量配比、封存技术等方面通过长期严谨、科学的制作实践，不断完善、成熟。涵****酱菜制作技艺传承是由中国传统的师徒门派方式传承，精湛的制作技艺吸引众多同行前来学习取经，酱菜技艺传授遍及青浦、金山、奉贤，远至安徽明光。

技艺在代代相传和发展过程中，由于运用了科学分析、严格选料、精确用时等方法，制成的酱菜受到当地老百姓交口称赞。乳腐口感滑腻，酱瓜脆嫩可口。酱菜长期销往江、浙两省，乳腐还销往香港和出口日本，上海地区的销量更是久盛不衰。涵****酱园经营采用“前店后作坊”模式，规模占地约8亩。经营以批发为主，每年加工各类农副作物10万余斤，其酱菜制作改变了一直以农家多余蔬果家庭腌制储用的方式。涵****酱菜选用当地土产蔬果，酱菜制作技艺显示出江南水乡特，反映了江南水乡的生活习俗和饮食习惯，形成了一门新兴产业，带动了一方经济的繁荣，促进了当地农副作物生产，对当地的社会生产力的发展具有一定推动作用。涵****酱菜制作技艺，体现了技艺传承人的聪明才智，传承的过程是科学创新，辛勤劳动的过程。

随着社会经济的发展和现代科技的充分应用，以及经营体制的转变，流传了120多年的涵****酱菜制作技艺几乎到了失传的境地，门徒式正统传承人仅存一人，该传承人已年近八旬，技艺传承后继无人。而且精湛的制作技艺中的技术数据以及相关资料未做过收集和整理，现在涵****传统方式制作的酱菜逐渐被人们淡忘，涵****酱菜制作技艺有必要作为非物质文化遗产加以保护和挖掘利用。