一.产品课程介绍

柴达木双峰骆驼为当地野生驼驯化而来，主要外貌特征身躯高而短，前驱发育较后驱优，头短小，似羊头，嘴尖细，唇裂如兔唇，眼眶骨隆起，眼球外突，额宽广而凹，耳小直立，贴敷于脑后，颈础较低，项脊高而隆起，颈长呈“乙”字形大弯，胸显宽而深，肋圆拱良好，背部附生双峰，前峰高而窄，后峰低而广尻短斜，尾短细，前肢大多直立，后肢普显刀状肢势，蹄为富弹性的角质物构成，前蹄大厚似圆形，后蹄小薄似卵圆形，每蹄分两叶似牛蹄，每叶前蹄有角质化的趾，是一种多用途牲畜，即产绒毛也产肉，更能役用，有“沙漠之舟”之称；屠宰后肌肉有光泽、泽红润，脂肪乳白；肌肉结构紧密、大理石纹清晰、肌纤维韧性较强。

二.自然生态环境和人文历史因素

2.1地形、地貌及土壤海西蒙古族藏族自治州地处“屋脊”---青藏高原北部,地势高峻,全州大部分地区海拔在3500米以上，地形主要是昆仑山、阿尔金山、祁连山环抱的柴达木盆地和唐古拉山北麓高原两部分。柴达木盆地平均海拔2850-4000米左右。北部、东部较高，中部、西北部较低，盆地最低点位于格尔木市附近的达布逊和霍布逊湖区，最低部分因水流汇集，形成盐湖和沼泽，西部有较大面积的戈壁和沙滩。主要土类为盐化荒漠土和石膏荒漠土。其地貌类型有：流水地貌，冰川冻土地貌，干燥剥蚀地貌，湖积地貌，风成地貌等。海西州土壤类型多样，共有16个土类，36个亚类，43个土属，耕作土壤及宜农土地又续分到土种，高山漠土、碱化漠土、灰棕漠土等土壤类型在我省为本州所特有。境内土壤类型分属高山土、荒漠土、盐土、草原土四大土壤系列。棕钙土、栗钙土、山地草原土、高山草甸土、高山草原土是主要的牧用草地，具有林灌草齐全，草质营养丰富，适宜柴达木双峰骆驼的放牧,土壤类型多样,适应性广泛,是土壤资源的主要特点。2.2气候海西蒙古族藏族自治州地处大陆腹地，印度洋和太平洋的暖湿气流受到喜马拉雅山、唐古拉山的阴隔，难以进入，回之海拔高，从而形成了本州终年干燥少雨，冬季漫长，夏季凉爽短促，四季不分明的典型大陆性高原气候。2.3水资源共有大小河流160余条，流域面积大约500平方公里，常年有水的河流有40余条，有巴音河、那棱格勒河、香日德河、鱼卡河等。全州水资源总量为73.118亿立方米。丰富的水资源为全州工农牧业生产和人民群众生活提供了保障。2.4草地类型：草场类型丰富，天然草场可分为6个类，7个亚类，19个草场组，50草场型。有干旱草原类草场、荒漠、半荒漠类草场、高山草甸类草场、盐生草甸、沼泽类草场。具有高度抗旱能力的灌木、半灌木和草本为主，盐生植物较多，草场总面积969.33万公顷，可利用草场面积731.5万公顷。

三.地域范围

海西蒙古族藏族自治州位于青藏高原北部，青海省西部。南通西藏，北达甘肃，西出新疆，有没有电动车维修培训学校标位于北纬35°00ˊ00"-39°20ˊ00"，东经90°16ˊ00"-99°16ˊ00"之间，面积25.78万平方公里，是青甘新疆四省区交汇的中心地带，也是进出西藏的重要通道。现辖德令哈市、格尔木市、茫崖市、都兰县、天峻县、乌兰县、大柴旦行政委员会，共有35个乡镇、305个行政村。全州共有柴达木双峰骆驼3.5万峰,年出栏0.7万峰，产肉1050吨，产绒87.5吨。主要分布在德令哈市、格尔木市、茫崖市、乌兰县、都兰县和大柴旦行委。

四.产品品质特性特征

4.1独特的外貌特征柴达木双峰骆驼为当地野生驼驯化而来，主要外貌特征身躯高而短，前驱发育较后驱优，头短小，似羊头，嘴尖细，唇裂如兔唇，眼眶骨隆起，眼球外突，额宽广而凹，耳小直立，贴敷于脑后，颈础较低，项脊高而隆起，颈长呈“乙”字形大弯，胸显宽而深，肋圆拱良好，背部附生双峰，前峰高而窄，后峰低而广尻短斜，尾短细，前肢大多直立，后肢普显刀状肢势，蹄为富弹性的角质物构成，前蹄大厚似圆形，后蹄小薄似卵圆形，每蹄分两叶似牛蹄，每叶前蹄有角质化的趾，是一种多用途牲畜，即产绒毛也产肉，更能役用，有“沙漠之舟”之称；屠宰后肌肉有光泽、泽红润，脂肪乳白；肌肉结构紧密、大理石纹清晰、肌纤维韧性较强。柴达木双峰骆驼母驼平均个体产绒量3500—4500g，成年公驼产绒量5000—6000g；周岁公驼平均产绒量1550-2800g，周岁母驼平均产绒量1550-2750g;自然长度：公驼为11cm、成年母驼8.9cm、周岁6.33cm,细度：周岁母驼13.64um、成年母驼17.90um、公驼18.4um；所产绒泽浅褐、手感厚实、绒面丰满质地柔软、富有弹性等特点。4.2独特的内在品质指标4.2.1柴达木双峰骆驼肉独特特征柴达木双峰骆驼肉所含蛋白质总量≥17.0%、脂肪≤4.3%、钾≥350mg/100g、镁≥20mg/100g，氨基酸种类齐全，蛋白质品质优良、肌间脂肪含量适中，矿物质含量较高，属于典型的“高蛋白、低脂肪、营养丰富”的动物性食品，具有理想的外观要求及优良的贮存稳定性，是生产优质驼肉的理想原料。柴达木双峰骆驼肉的营养组成指标项目范围值检测值蛋白质(%)17.018.5脂肪(%)4.33.9钾（mg/100g）350404.5镁（mg/100g）2022.6氨基酸总量(%)15.017.354.3质量安全技术规定柴达木双峰骆驼采用传统的自然放养方式，草质优良，无任何有毒物质，饲养产地环境空气质量符合GB3095的相关规定；饮用水符合NY5027无公害牲畜饮用水水质标准；土壤环境质量符合HJ568畜禽养殖产地环境评价规范。