一.产品课程介绍

宿鸭湖鳙鱼体型匀称，头身比大，头与身比例为5.5:4.5，而其他水库花鲢与身比例为4.5：:55，鳞片细小；体鲜亮，背部青黑，腹部灰白，斑块均匀。

二.自然生态环境和人文历史因素

宿鸭湖是一个亚洲面积最大平原人工水库，是一座以防洪为主，结合灌溉、发电、养殖、旅游等多项目综合利用的大型水利枢纽工程。有“人造洞庭”之美誉。宿鸭湖流域属大陆性温带气候，多年平均面降水量均值为962mm，最大1550mm(1975年)，最小584mm（1966年）,6到8月降雨常占全年60%左右。宿鸭湖、板桥、薄山区间平均径流深为264mm,最大726mm。年平均蒸发量为1050mm，年平均气温为15℃左右，初霜期多在11月上旬，无霜期平均约为220天。宿鸭湖水库是亚洲最大的人工平原淡水湖，水面宽阔、光照充足。在此迁徙停歇、越冬和繁殖的水鸟达到了16目、49科、192种；浮游植物共计有8门、26科、61属（种）；浮游动物共计有66属；底栖动物3目、7属、7种；鱼类共计有4目、11科、39属、59种，以鲤科鱼类最多，含27属、42种。宿鸭湖水库控制汝河和臻头河两条主要河流，还有练江河、韩溪河、黄泥河、云溪河等十几条较小河流。总的气候特点是：四季分明，夏热冬冷，雨热同季，光热水资源丰富，有利于鳙鱼生长。年平均气温14.9℃，6～9月份，鳙鱼生长期间的月平均气温25℃以上，适宜鳙鱼的喜温生育要求。年太阳辐射总量为119.6千卡／厘米2，光合有效辐射总量为58.6千卡／厘米2，6～9月份鳙鱼生长期内的光合有效辐射量为26.6千卡／厘米2，占全年总量的45.4％。充分的光照促进了宿鸭湖水体的光合作用，浮游生物数量极大，各种鱼类天然饵料丰富。夏季降水占全年的60％以上，尤以7～8月份鳙鱼生育盛期降水量最大，大量农田秸秆等有机物通过地面径流进入库区，为宿鸭湖鳙鱼提供了充分的营养物质。同时宿鸭湖水体中硒、钙、镁、铁、铜、钼等中微量元素含量丰富，对鳙鱼的生长具有十分重要的作用，从而为保证鳙鱼品质优良奠定了物质基础。

三.地域范围

宿鸭湖水库位于北纬32°57′17"至33°07′35",东径114°12′18"至114°14′51"，东临汝南县县城，西与驻马店市接壤，北靠汝河，南邻新阳高速公路，东西宽21公里，南北长38公里，宿鸭湖鳙鱼保护区域跨罗店镇、张楼镇、老君庙镇、宿鸭湖街道办事处、古塔街道办事处、三桥镇等六个乡镇（街道），总面积约10005.733公顷，鳙鱼年产量400万公斤。

四.产品品质特性特征

4.1外在感官特征、内在品质指标4.1.1外在感官：体型匀称，头身比大，头与身比例为5.5:4.5，而其他水库花鲢与身比例为4.5：:55，鳞片细小；体鲜亮，背部青黑，腹部灰白，斑块均匀。4.1.2内在品质指标：全国其他产地每100克鳙鱼中含蛋白质15.3克、脂肪2.2克、胆固醇112毫克、谷氨酸2.01克、天冬氨酸1.3克（参考标准：《中国食物成份表》），而宿鸭湖鳙鱼每100克中含蛋白质16.2克、脂肪0.4克、胆固醇28.27毫克、谷氨酸2.54克、天冬氨酸1.61克。全国其他产地每1000克鳙鱼中含硒0.19毫克、铁8毫克（参考标准：《中国食物成份表》），而宿鸭湖鳙鱼每1000克中含硒0.5毫克、铁21.57毫克。通过以上对比，宿鸭湖鳙鱼所具有特殊品质表现在：1、外在感官特征：头型大，头与身比例为5.5:4.5，而其他水库花鲢与身比例为4.5：:55，满足广大消费者喜欢消费鱼头的需求；2、内在品质指标“四高两低”：高蛋白、高硒、高铁、高呈味氨基酸；低脂肪、低胆固醇。4.2安全要求：4.2.1宿鸭湖鳙鱼养殖严格按照绿水产品NY/T391《绿食品产地环境质量——渔业水质要求》、NY/T842—2012《绿食品鱼——养殖要求》等标准执行，禁止使用未依法登记和国家明令禁止使用的农业投入品，推行标准化生产，切实保障宿鸭湖鳙鱼质量安全。4.2.2宿鸭湖鳙鱼养殖严格要求遵守中华人民共和国农业部令（第31号）《水产养殖质量安全管理规定》，切实保证养殖水产品质量安全;推广生态养殖，保护养殖环境，促进水产养殖业的健康发展。4.2.3加大《中华人民共和国渔业法》、《中华人民共和国农产品质量安全法》等法律、法规的熟知度，切实保障水产品质量安全。