诏安县果树生产历史悠久，早期的乌梅干畅销全国各地和东南亚市场。1999年末全县种植面积达18.5万亩。总产量达21.6万吨。其中约30%以鲜果销往广东省及闽南一带，约60%以盐水梅半成品供应各厂家。约15%由本地厂家加工制成密饯、果酒、果汁等成品销往全国各地及日本和东南亚国家。还有制成少量的乌梅干与白梅干产品。

诏安果梅品种丰富，集南北招生简章，有从北引进的十个品种(品系)，有广东主产的软枝大粒等，还有本地实生选种的优良品系。如太平白梅、青梅等。从花期上分有早、中、晚熟三种类型。全县果梅生产主要以农民种植为主体，以及部分农场和联合户，专业户。在适宜果梅生产的山区，每逢花期，漫山遍野，梅花盛开，飘香四溢；果梅收成季节，产地的老少齐上阵，还形成了季节性外来民工聚集地；诏安县的果梅生产形成了一道山区独特的风景线，初步形成了果梅生产、加工、销售的雏形。

“中国青梅之乡”诏安县盛产的“诏安红星青梅”果大、皮薄、肉厚、核小、质脆细、酸度高、富含人体所需的多种氨基酸，具有红星青梅特有酸中带甜的香味，特别是因其富含果酸及维生素C，其半成品----干湿梅富有弹性，呈淡黄，加工时果皮不易开裂，内含物不易流失，且腌制过程中只需加适量食盐而不需添加其他任何添加剂就可达到保质期12个月以上。“诏安红星青梅”先后通过了国家原产地标记注册认证、国家质量证明商标及绿食品电动机维修学校哪家好认证，全县现有青梅种植面积13万亩，年产量6万吨，是全国最大的青梅生产和加工基地。

诏安县位于福建南部沿海，台湾海峡西岸，地势由西北向东南倾斜，东西侧为低山、丘陵，东南沿海为平原台地。属于亚热带季风气候，气候温暖，冬无严寒、夏无酷暑，年平均气温21.3℃，果实成熟期昼夜温差大，利于青梅可溶性固形物的积累，日照长，年均日照时间1896.1h，雨水充足，年均降雨量1447.5mm，无霜期360d，水源充足、清洁无污染。年均气温高、无霜期长使诏安红星青梅落叶期迟，光合作用时间长，利于青梅氨基酸等内含物的累积。诏安红星青梅产区土壤以低丘红壤地、砂壤地为主，微酸性，土层深厚疏松，土质肥沃、富含硒。气候、土壤等独特条件适合发展青梅产业，是青梅栽培适宜区。