上虞特豆制品制作技艺
上虞土地肥沃，物产丰富，农产品种类众多。以豆制品为例，在当地乃至江浙一带有较大知名度的两大豆制品品牌——崧厦霉千张和谢塘五香豆腐干。他们的生产经营地主要为上虞的崧厦镇和谢塘镇。
霉千张是崧厦镇的著名电动机维修培训学校，制作历史久远。早在200多年前（清代）崧厦镇有家“蔡万盛水作坊”开始生产霉千张。200余年来，崧厦霉千张生产流程日益发展，工艺日趋改进，形成了选材优质、制作精湛、成品上佳等显著特征。崧厦霉千张外观黄净，干湿适中，闻之霉香，食之清香素淡，实可用“亦霉、亦臭、亦醇、亦香”来形容。
谢塘五香豆腐干，早在解放前，已是谢塘市场热门的土电动机维修培训学校之一了。它以传统工艺制作而成，呈棕红，味道鲜香醇美，略有甜味，是人们饮酒消闲的最佳食品之一；同时，它属素类，是念佛者必食之品，一直来深受消费者喜爱。崧厦霉千张、谢塘五香豆腐干，是必备的佐酒菜肴，原汁原味，慢慢品尝，真是实足实的享受，也是实足实的年味。
崧厦霉千张较之其他地区的同一产品，工艺更为精湛，味道更为纯正。它的制作大致有取材、浸豆、磨汁、打花、成品、霉化等几道工序。
谢塘五香豆腐干创始人张长生从小拜师学艺，并在实践中不断摸索，逐步有了一套独特制作配料手艺。豆腐干含水率为豆腐的40％—50％。其制作流程如下：备料——磨浆——煮浆——点花（凝固的意思）——划脑——上包——上榨——焐。取出即成为五香干。
2009年6月，被列入第三批浙江省非物质文化遗产名录。
信息来源：绍兴市文化馆
学习时间：1个月。
学费标准：点击查看>>>
教学方法：天天实操，全程实战。
电动机维修课程内容
1，学习电工技术，交直流电路，继电器控制电路。电子技术，整流、逆变、放大、开关电路、变频技术。各式电器仪表、热工仪表以及维修工具的原理和使用的方法。
2，学习直流电机、三相交流异步电机、单相交流异步电机、电动工具的构造原理.解剖三相电机、单相电机、多速电机、潜水泵电机、串激电机接线原理和规律。绘制各式电机的展开图、接线图、为大修电机定子绕组做好理论上的准备。在操作技能方面，边学习边实践，拆除旧绕组、记录数据、定模具、缠绕线圈、嵌线、接线、浸漆、装配、实验、熟练掌握大修电机的工艺流程。
3，电动机的定子绕组故障检修。电动机转子绕组故障检修。三相电动机绕组拆线、绕线、换线、烘干、绝缘的处理
4、电动机的测试器具的使用，电动工具的修理、拆卸、故障处理。
5、电焊机绕组拆线、绕线、烘干、修理、单相电动机绕组拆线、绕线、换线.
6、钳工维修基本操作、划线、钻眼等。
开课时间：每月1号，16号。带身份证来学校报名即可，学校免费安排住宿。
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